Cru Menu Asian Sigh. Tomeu Caldentey’s cuisine with an Asian touch. Sunday and Tuesday 19hs
Menú Cru. Asian Sigh (10 fases 69€ / Petit Cru 8 49€ fases)
Albergínia amb miso blanc i sèsam
Llobarro amb cúrcuma i vinagre d’arròs
Salmó amb ponzu
Orada amb kimchi i espicies
Gambes glasejades amb wasabi i all
Vadella amb salsa d’ostres i praliné d’algues i ametlla mallorquina
Wanton fregit de gamba amb coco i pastanagó agredolç
Ravioli de paper d’arròs amb annera i escamerlà
Filet de vadella teriaky
Meló amb albercoc i vinagre d’arròs
El menú Cru d’Asian Sigh, La cuina de Tomeu Caldentey amb un toc asiàtic, té una combinació interessant d’ingredients i sabors que reflecteixen la fusió de la cuina mediterrània i asiàtica. A continuació, realitzaré un comentari sobre cada plat:
Albergínia amb miso blanc i sèsam: una manera original de preparar l’albergínia, combinant-la amb miso blanc, que és una pasta de soja fermentada, i el sèsam, que aporta una textura cruixent i sabor intens.
Llobarro amb cúrcuma i vinagre d’arròs: La cúrcuma és una espècia típica de la cuina asiàtica que pot afegir un toc picant i un color vibrant al llobarro. El vinagre d’arròs aporta un toc àcid per equilibrar els sabors.
Salmó amb ponzu: El ponzu és una salsa japonesa a base de cítrics i soja, que sol ser refrescant i lleugerament àcida. Aquesta combinació amb salmó és una opció deliciosa i refrescant.
Orada amb kimchi i espècies: El kimchi és un plat coreà de verdures fermentades, i la combinació amb orada pot ser interessant perquè són dos sabors forts que poden complementar-se bé.
Gambes glasejades amb wasabi i all: Les gambes glasejades amb wasabi segurament tindran un toc picant i intens, que es veurà atenuat per l’all, oferint una experiència gustativa única.
Vadella amb salsa d’ostres i praliné d’algues i ametlla mallorquina: Aquest plat sembla una combinació innovadora de sabors, on la salsa d’ostres pot ser salada i aromàtica, i el praliné d’algues i ametlla aportarà una textura cruixent i gust profund.
Wanton fregit de gamba amb coco i pastanagó agredolç: Aquest plat combina wanton (un tipus de pasta reomplerta) fregit amb gamba, coco i pastanagó agredolç, creant una combinació de textures i sabors que segurament serà deliciosa.
Ravioli de paper d’arròs amb annera i escamerlà: El ravioli de paper d’arròs és una opció lleugera i transparent, i la combinació amb annera (anís estrellat) i escamerlà pot ser una opció aromàtica i exquisita.
Filet de vadella teriaky: El filet de vadella amb salsa teriaky és una combinació clàssica i sempre agraïda, amb la dolçor de la salsa teriaky que realça el gust de la carn.
Meló amb albercoc i vinagre d’arròs: Aquest postre sembla una opció refrescant i lleugera per a tancar el menú. La combinació de meló i albercoc amb vinagre d’arròs pot ser una manera sorprenent d’acabar el àpat.
En resum, el menú Cru d’Asian Sigh té una selecció interessant de plats que combinen ingredients mediterranis amb tècniques i sabors asiàtics, oferint una experiència gastronòmica única i deliciosa.
Cru Menu Asian Sigh (10 phases €69 / Petit Cru 8 phases €49)
Asian Sigh’s Cru menu, Tomeu Caldentey’s cuisine with an Asian touch, has an interesting combination of ingredients and flavors that reflect the fusion of Mediterranean and Asian cuisine. I will then make a comment about each dish:
Eggplant with white miso and sesame: an original way to prepare eggplant, combining it with white miso, which is a fermented soybean paste, and sesame, which provides a crunchy texture and intense flavor.
Sea bass with turmeric and rice vinegar: Turmeric is a typical Asian spice that can add a spicy touch and vibrant color to sea bass. The rice vinegar adds a sour touch to balance the flavors.
Salmon with ponzu: Ponzu is a Japanese sauce based on citrus fruits and soy, which is usually refreshing and slightly acidic. This combination with salmon is a delicious and refreshing option.
Sea bream with kimchi and spices: Kimchi is a Korean dish of fermented vegetables, and the combination with sea bream can be interesting because they are two strong flavors that can complement each other well.
Wasabi and Garlic Glazed Prawns: Wasabi Glazed Prawns are sure to have a spicy and intense touch, which will be tempered by the garlic, offering a unique taste experience.
Veal with oyster sauce and Mallorcan seaweed and almond praline: This dish looks like an innovative combination of flavors, where the oyster sauce can be salty and aromatic, and the seaweed and almond praline will provide a crunchy texture and deep taste.
Shrimp Fried Wanton with Coconut and Sweet and Sour Carrot: This dish combines fried wanton (a type of puff pastry) with shrimp, coconut, and sweet and sour carrot, creating a combination of textures and flavors that is sure to be delicious.
Rice paper ravioli with anna and cardamom: Rice paper ravioli is a light and transparent option, and the combination with anna (star anise) and cardamom can be an aromatic and exquisite option.
Veal fillet teriaky: Veal fillet with teriaky sauce is a classic and always appreciated combination, with the sweetness of the teriaky sauce enhancing the taste of the meat.
Melon with apricot and rice vinegar: This dessert seems like a refreshing and light option to close the menu. The combination of melon and apricot with rice vinegar can be a surprising way to finish the meal
