Quin menú deliciós! Sempre a migdia a Bartomeu de dimecres a diumenge. El bar de Tomeu Caldentey Cuiner 😋
Velouté de musclos amb fonoll: Velouté és una salsa cremosa d’origen francès que s’elabora amb brou de pollastre, peix o verdures i s’espesseix amb una barreja de mantega i farina. En aquest cas, s’utilitza brou de musclos i se li afegeix fonoll per donar-li un sabor anisat. Se serveix com a sopa calenta.
Arròs de guatlles amb espàrrecs verds i gambes: Aquest plat és un arròs elaborat amb trossos de guatlla, espàrrecs verds i gambes. Es cuina tot junt en un brou aromàtic fins que l’arròs està al punt. És un plat saborós i molt complet.
Bacallà gratinat amb allioli d’herbes fresques: El bacallà és un peix blanc molt popular a la cuina mediterrània. En aquest cas, es gratina amb una capa d’allioli d’herbes fresques, una barreja d’all, oli d’oliva, ou i herbes aromàtiques com el julivert o l’alfàbrega. El plat s’enforna fins que el bacallà està daurat i la salsa s’ha fos sobre el peix.
Pastís de formatge fresc amb fruites vermelles: Aquestes postres són un pastís de formatge fresc que s’acompanya amb una barreja de fruites vermelles com maduixes, gerds o móres. El pastís s’elabora amb una base de galetes i una barreja de formatge fresc, ous, sucre i llimona. És unes postres fresques i lleugeres que complementa molt bé el menú.
¡Qué delicioso menú! Siempre a mediodía en Bartomeu de miércoles a domingo. El bar de Tomeu Caldentey Cuiner 😋
«Velouté» de mejillones con hinojo: «Velouté» es una salsa cremosa de origen francés que se elabora con caldo de pollo, pescado o verduras y se espesa con una mezcla de mantequilla y harina. En este caso, se utiliza caldo de mejillones y se le agrega hinojo para darle un sabor anisado. Se sirve como sopa caliente.
Arroz de codornices con espárragos verdes y gambas: Este plato es un arroz elaborado con trozos de codorniz, espárragos verdes y gambas. Se cocina todo junto en un caldo aromático hasta que el arroz está en su punto. Es un plato sabroso y muy completo.
Bacalao gratinado con alioli de hierbas frescas: El bacalao es un pescado blanco muy popular en la cocina mediterránea. En este caso, se gratina con una capa de alioli de hierbas frescas, que es una mezcla de ajo, aceite de oliva, huevo y hierbas aromáticas como el perejil o la albahaca. El plato se hornea hasta que el bacalao está dorado y la salsa se ha fundido sobre el pescado.
Tarta de queso fresco con frutas rojas: Este postre es una tarta de queso fresco que se acompaña con una mezcla de frutas rojas como fresas, frambuesas o moras. La tarta se elabora con una base de galletas y una mezcla de queso fresco, huevos, azúcar y limón. Es un postre fresco y ligero que complementa muy bien el menú.
What a delicious menu! «migdia» menu, always at noon in Bartomeu from Wednesday to Sunday. Tomeu Caldentey Cuiner’s bar 😋
«Velouté» of mussels with fennel: «Velouté» is a creamy sauce of French origin that is made with chicken, fish or vegetable stock and thickened with a mixture of butter and flour. In this case, mussel broth is used and fennel is added to give it an anise flavor. It is served as a hot soup.
Quail rice with green asparagus and prawns: This dish is rice made with pieces of quail, green asparagus and prawns. Everything is cooked together in an aromatic broth until the rice is cooked. It is a tasty and very complete dish.
Cod gratin with fresh herb aioli: Cod is a very popular white fish in Mediterranean cuisine. In this case, it is gratinated with a layer of fresh herb aioli, which is a mixture of garlic, olive oil, egg and aromatic herbs such as parsley or basil. The dish is baked until the cod is golden brown and the sauce has melted over the fish.
Fresh cheese cake with red fruits: This dessert is a fresh cheese cake that is accompanied with a mixture of red fruits such as strawberries, raspberries or blackberries. The tart is made with a biscuit base and a mixture of fresh cheese, eggs, sugar and lemon. It is a fresh and light dessert that complements the menu very well.
