Tomeu Caldentey es un chef español reconocido por su innovadora cocina mediterránea. En el año 2004, se convirtió en el primer chef de Mallorca en ganar una estrella Michelin en su restaurante Es Molí d’en Bou, ubicado en el norte de la isla. Sa Coma.
Entre sus platos más famosos destacan las cigalas flambeadas con licor de hierbas mallorquinas, sus míticos canelones 2001 con setas y foie y la algarroba con chocolate y licor de palo. La cocina de Tomeu Caldentey se basa en la utilización de productos frescos y locales de alta calidad, con un enfoque en los sabores y la sencillez de la cocina mediterránea. Su filosofía culinaria se centra en la innovación, la creatividad y la experimentación, y busca siempre ofrecer una experiencia gastronómica única y memorable a sus comensales.
En su restaurante, ahora Tomeu Caldentey Cuiner, ofrece menús degustación que permiten a los comensales disfrutar de una amplia variedad de sabores y texturas. Su modelo de cocina abierta permite al comensal sentarse en la misma y observar e interactuar con Tomeu lo que supone una vivencia visual inigualable. Renunció voluntariamente a su estrella Michelin, tras quince años consecutivos, para llegar a un abanico de público mucho más amplio con la misma cocina sin pretensiones a un precio razonable. Como el mismo dice «pasé de chef estrella a un simple cocinero para ser más feliz»
En resumen, la cocina de Tomeu Caldentey es una fusión de tradición y modernidad, que destaca por su creatividad, innovación y el uso de productos locales y de temporada. Su restaurante Tomeu Caldentey Cuiner es una visita obligada para los amantes de la gastronomía que visitan la isla de Mallorca.
Tomeu Caldentey is a Spanish chef recognized for his innovative Mediterranean cuisine. In 2004, he became the first chef in Mallorca to win a Michelin star at his restaurant Es Molí d’en Bou, located in the north of the island. Sa Coma.
Tomeu Caldentey’s cuisine is based on the use of high quality fresh and local products, with a focus on the flavors and simplicity of Mediterranean cuisine. His culinary philosophy focuses on innovation, creativity and experimentation, and he always seeks to offer a unique and memorable gastronomic experience to his diners.
Among its most famous dishes are the langoustines flambéed with Mallorcan herb liqueur, its mythical 2001 cannelloni with mushrooms and foie and carob with chocolate and «palo» liqueur. In addition, in his restaurant, now Tomeu Caldentey Cuiner, he offers tasting menus that allow diners to enjoy a wide variety of flavors and textures. Its open kitchen model allows diners to sit in it and observe and interact with Tomeu, which is an incomparable visual experience. He voluntarily gave up his Michelin star, after fifteen consecutive years, to reach a much wider audience with the same unpretentious cuisine at a reasonable price. As he himself says «I went from star chef to a simple cook to be happier»
In summary, Tomeu Caldentey’s cuisine is a fusion of tradition and modernity, which stands out for its creativity, innovation and the use of local and seasonal products. Its Tomeu Caldentey Cuiner restaurant is a must for gastronomy lovers visiting the island of Mallorca.
