Tomeu Caldentey Soler nace en 1972 en Sant Llorenç des Cardassar, Mallorca.
Inicia los estudios de hostelería en la especialidad de cocina en el instituto referencia de Baleares Juniper Serra el año 1986. Realiza estancias de practicas en varios establecimientos de Mallorca como el Hotel Son Vida, el restaurante Xoriguer (*michelin) con el maestro Juan Romero. En sus primeros años como profesional tiene experiencias laborales en el Eurotel de la Costa de los Pinos, en el hotel-restuaurante ses Rotges (*michelin) con el maestro Gerad Tetard, en el restaurante Son Floriana (cadena Protur hotels) entre otros establecimentos. Durante seis años desarrolla una labor docente como profesor en el Instituto Juniper Serra y en la escuela de hostería de les Illes Balers en la UIB.
Con 27 años se puso al mando de los fogones de Es Molí den Bou. Tomeu Caldentey se convirtió allí en el primer cocinero mallorquín en recibir una estrella Michelin en el 2004.
Tras revalidar su estrella 15 ediciones consecutivas y algunos escarceos como el “Taronja Negre” en el Club de Mar (Palma), decide a mediados del 2018 renunciar voluntariamente a tan preciado galardón para concentrar todo su esfuerzo y conocimiento en un nuevo y único concepto más sencillo y cercano, para con la misma excelencia culinaria de siempre, poder llegar a un público más amplio.
Durante los años de andadura d’es Molí d’en Bou se convierte en uno de los embajadores de la cocina Mallorquina creativa por el mundo enseñando nuestros tesoros culinarios en lugares como: Filipinas, Shangai, Moscu, Alemania, Italia, Suiza, republica Checa, Inglaterra, Estados Unidos, Chile y evidentemente en muchos puntos de la geografía española.
Durante 5 años desarrolla su faceta de comunicador culinario en varios programas televisivos de la cadena autonómica de las Islas Baleares IB3. Convirtiéndose en uno de los cocineros más populares de nuestras islas
Nace Tomeu Caldentey Cuiner, en la misma ubicación de Es Molí den Bou, en Sa Coma, Mallorca.
Sus propias palabras hablan por si solas: “Pasé de cocinero estrella a cocinero raso para ser más feliz”.
Desde el año 2017 es el coordinador del concurso nacional para alumnos de escuelas de cocina organizado por la cadena hotelera Protur hotels. Concurso que goza hoy en día de una gran prestigio en el mundo gastronómico.
A finales del 2023 en los “I Premis gastronòmics de Mallorca” se le concedió el premio al chef con la mejor trayectoria de la isla.
En su cocina se aúnan la originalidad, personalidad, sorpresa y excelencia. Su creatividad va en proporción directa a su satisfacción con un modelo que trasmite optimismo, singularidad, gran ambiente, trato familiar y una excelente relación calidad/precio. Este, probablemente, es su mayor éxito.
Maria Angeles RocaUna experiència muy positiva , comimos el menú degustación de 8 platos todos muy buenos el pan de aceite fantástico, el personal muy amables sin duda repetiremos.
J HTomeu Caldentey, un referente en la restauración balear que no nos defraudó. Escogimos el menú degustación Soler de 8 platos, te sorprenderan al no conocer de antemano lo que te van a servir. Calidad y buen hacer de Tomeu y equipo. Volveremos.
Antonio CAÑABATEEsta genial!! Muy recomendable!!.
Manuel AlmonacidTodo excelente. Acudí a comer con mi pareja porque me regalaron un bono, y tuvieron muy buen gusto y acierto en elegir el menú Caldentey de 5 fases. Creo que con uno de 8 o 10 me hubiese sentido demasiado lleno y no lo habría disfrutado tanto, aunque esto es una preferencia personal. Se trata de menús de degustación en los que el cocinero elige cada plato. Son platos originales, llenos de sabores y matices bien combinados, elaborados con cariño y una cuidada presentación. Ya sólo el pan de aceite casero con allioli de especias que trajeron al principio es anunciador de la calidad de lo que vendrá a continuación. Tomeu, alternándose con el resto del personal, sirve personalmente explicando los detalles de cada plato y respondiendo preguntas de los clientes, en un trato muy agradable y cercano durante toda la estancia. Durante la reserva, nos preguntaron si teníamos alguna intolerancia o algún alimento que no comiéramos, y lo tuvieron en cuenta modificando algún plato el día que fuimos. Un detalle por su parte. Muy recomendable para repetir. Sin duda, lo tendré en cuenta el día que sea yo quien tenga que hacer un regalo.
Mari Carmen GarciaUna de las mejores experiencias culinarias de mi vida. Me encantó la filosofía de sus sabores, delicadeza en la presentación de los platos y el concepto. Guauuuuu. Volveré.❤️
Francisca Amengual BarcelóUn lugar precioso , una experiencia super , la comida excelente y el trato super,para repetir lo recomiendo
Marisel PoloMai defraudats amb sa cuina d'en Tomeu Caldentey. Un plaer, gràcies!
Liesel TennerWir, mein Mann und ich hatten das 5 Gang Menü und wenn wir mehr von dem leckeren Brot gegessen hätten, wären wir wahrscheinlich auch satt geworden. Die Portionen waren kleiner als klein. Wir waren nicht zufrieden . Auf den Fotos sehen die Portionen weit größer aus, als sie sind !
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