„Meine Küche basiert auf Intuition, um unvergessliche Momente zu bieten„
Tomeu Caldentey Soler wurde 1972 in Sant Llorenç des Cardassar, Mallorca, geboren.
Er begann seine Ausbildung in der Gastronomie mit Spezialisierung auf Kochen am Juníper Serra Referenzinstitut auf den Balearischen Inseln im Jahr 1986. Er absolvierte Praktika in verschiedenen Einrichtungen auf Mallorca wie dem Hotel Son Vida und dem Restaurant Xoriguer (*Michelin) unter der Leitung von Meister Juan Romero. In seinen frühen Berufsjahren sammelte er Erfahrungen im Eurotel in Costa de los Pinos, im Hotel-Restaurant ses Rotges (*Michelin) mit Meister Gerad Tetard und im Restaurant Son Floriana (Protur Hotels Kette) sowie in anderen Einrichtungen. Über sechs Jahre hinweg engagierte er sich als Lehrer am Juníper Serra Institut und an der Hotelfachschule der Balearischen Inseln an der UIB.
Mit 27 Jahren übernahm er die Leitung der Küche von Es Molí den Bou. Tomeu Caldentey wurde dort 2004 der erste mallorquinische Koch, der einen Michelin-Stern erhielt.
Nachdem er seinen Stern 15 aufeinanderfolgende Ausgaben lang gehalten und verschiedene Abenteuer wie „Taronja Negre“ im Club de Mar (Palma) erkundet hatte, entschied er sich Mitte 2018, diesen prestigeträchtigen Preis freiwillig abzugeben, um sich auf ein neues, einfacheres und zugänglicheres Konzept zu konzentrieren. Mit derselben kulinarischen Exzellenz wollte er ein breiteres Publikum erreichen.
Während der Jahre bei Es Molí d’en Bou wurde er zu einem der Botschafter der kreativen mallorquinischen Küche weltweit, der unsere kulinarischen Schätze an Orten wie den Philippinen, Shanghai, Moskau, Deutschland, Italien, der Schweiz, der Tschechischen Republik, England, den Vereinigten Staaten, Chile und natürlich an vielen Orten in Spanien präsentierte.
Während 5 Jahren entwickelt er seine Rolle als kulinarischer Kommunikator in verschiedenen Fernsehprogrammen des regionalen Senders der Balearen IB3. Er wird zu einem der beliebtesten Köche unserer Inseln.
Tomeu Caldentey Cuiner wird im gleichen Ort Es Molí den Bou in Sa Coma, Mallorca, geboren.
Seine eigenen Worte sprechen für sich: “Ich wechselte vom Sternekoch zum einfachen Koch, um glücklicher zu sein.”
Seit 2017 ist er der Koordinator des nationalen Kochwettbewerbs für Schüler von Kochschulen, organisiert von der Hotelkette Protur Hotels. Der Wettbewerb genießt heute einen hervorragenden Ruf in der gastronomischen Welt.
Ende 2023 wurde ihm bei den “I Premis gastronòmics de Mallorca” der Preis für den Koch mit der besten Laufbahn auf der Insel verliehen.
In seiner Küche vereinen sich Originalität, Persönlichkeit, Überraschung und Exzellenz. Seine Kreativität steht in direktem Verhältnis zu seiner Zufriedenheit mit einem Modell, das Optimismus, Einzigartigkeit, eine großartige Atmosphäre, familiären Umgang und ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis vermittelt. Das ist wahrscheinlich sein größter Erfolg.
Maria Angeles RocaUna experiència muy positiva , comimos el menú degustación de 8 platos todos muy buenos el pan de aceite fantástico, el personal muy amables sin duda repetiremos.
J HTomeu Caldentey, un referente en la restauración balear que no nos defraudó. Escogimos el menú degustación Soler de 8 platos, te sorprenderan al no conocer de antemano lo que te van a servir. Calidad y buen hacer de Tomeu y equipo. Volveremos.
Antonio CAÑABATEEsta genial!! Muy recomendable!!.
Manuel AlmonacidTodo excelente. Acudí a comer con mi pareja porque me regalaron un bono, y tuvieron muy buen gusto y acierto en elegir el menú Caldentey de 5 fases. Creo que con uno de 8 o 10 me hubiese sentido demasiado lleno y no lo habría disfrutado tanto, aunque esto es una preferencia personal. Se trata de menús de degustación en los que el cocinero elige cada plato. Son platos originales, llenos de sabores y matices bien combinados, elaborados con cariño y una cuidada presentación. Ya sólo el pan de aceite casero con allioli de especias que trajeron al principio es anunciador de la calidad de lo que vendrá a continuación. Tomeu, alternándose con el resto del personal, sirve personalmente explicando los detalles de cada plato y respondiendo preguntas de los clientes, en un trato muy agradable y cercano durante toda la estancia. Durante la reserva, nos preguntaron si teníamos alguna intolerancia o algún alimento que no comiéramos, y lo tuvieron en cuenta modificando algún plato el día que fuimos. Un detalle por su parte. Muy recomendable para repetir. Sin duda, lo tendré en cuenta el día que sea yo quien tenga que hacer un regalo.
Mari Carmen GarciaUna de las mejores experiencias culinarias de mi vida. Me encantó la filosofía de sus sabores, delicadeza en la presentación de los platos y el concepto. Guauuuuu. Volveré.❤️
Francisca Amengual BarcelóUn lugar precioso , una experiencia super , la comida excelente y el trato super,para repetir lo recomiendo
Marisel PoloMai defraudats amb sa cuina d'en Tomeu Caldentey. Un plaer, gràcies!
Liesel TennerWir, mein Mann und ich hatten das 5 Gang Menü und wenn wir mehr von dem leckeren Brot gegessen hätten, wären wir wahrscheinlich auch satt geworden. Die Portionen waren kleiner als klein. Wir waren nicht zufrieden . Auf den Fotos sehen die Portionen weit größer aus, als sie sind !
