“La meva cuina es fonamenta en la intuïció per oferir moments que recordar“
Tomeu Caldentey Soler neix el 1972 a Sant Llorenç des Cardassar, Mallorca.
Inicia els estudis d’hostaleria a l’especialitat de cuina a l’institut referència de Balears Juníper Serra l’any 1986. Realitza estades de pràctiques a diversos establiments de Mallorca com l’Hotel Son Vida, el restaurant Xoriguer (*Michelin) amb el mestre Juan Romero. En els seus primers anys com a professional té experiències laborals a l’Eurotel de la Costa dels Pins, a l’hotel-restaurant ses Rotges (*Michelin) amb el mestre Gerad Tetard, al restaurant Son Floriana (cadena Protur hotels) entre d’altres establiments. Durant sis anys desenvolupa una tasca docent com a professor a l’Institut Juníper Serra i a l’escola d’hostaleria de les Illes Balears a la UIB.
Amb 27 anys es va posar al comandament dels fogons d’Es Molí den Bou. Tomeu Caldentey es va convertir allà en el primer cuiner mallorquí a rebre una estrella Michelin el 2004.
Després de revalidar la seva estrella 15 edicions consecutives i alguns escarafalls com el “Taronja Negre” al Club de Mar (Palma), decideix a mitjan 2018 renunciar voluntàriament a tan preuat guardó per concentrar tot el seu esforç i coneixement en un nou i únic concepte més senzill i proper, per amb la mateixa excel·lència culinària de sempre, poder arribar a un públic més ampli.
Durant els anys d’Es Molí d’en Bou es converteix en un dels ambaixadors de la cuina mallorquina creativa pel món ensenyant els nostres tresors culinaris en llocs com: Filipines, Xangai, Moscou, Alemanya, Itàlia, Suïssa, República Txeca, Anglaterra, Estats Units, Xile i evidentment en molts punts de la geografia espanyola.
Durant 5 anys, desenvolupa la seva faceta de comunicador culinari en diversos programes televisius de la cadena autonòmica de les Illes Balears IB3. Es converteix en un dels cuiners més populars de les nostres illes.
Neix Tomeu Caldentey Cuiner, al mateix lloc d’Es Molí den Bou, a Sa Coma, Mallorca.
Les seves pròpies paraules parlen per si soles: “Vaig passar de cuiner estrella a cuiner ras per ser més feliç”.
Des de l’any 2017 és el coordinador del concurs nacional per a alumnes d’escoles de cuina organitzat per la cadena hotelera Protur hotels. Concurs que gaudeix avui en dia d’un gran prestigi en el món gastronòmic.
A finals del 2023, en els “I Premis gastronòmics de Mallorca”, se li va concedir el premi al xef amb la millor trajectòria de l’illa.
En la seva cuina s’uneixen la originalitat, personalitat, sorpresa i excel·lència. La seva creativitat va en proporció directa a la seva satisfacció amb un model que transmet optimisme, singularitat, gran ambient, tracte familiar i una excel·lent relació qualitat/preu. Aquest, probablement, és el seu major èxit.
Maria Angeles RocaUna experiència muy positiva , comimos el menú degustación de 8 platos todos muy buenos el pan de aceite fantástico, el personal muy amables sin duda repetiremos.
J HTomeu Caldentey, un referente en la restauración balear que no nos defraudó. Escogimos el menú degustación Soler de 8 platos, te sorprenderan al no conocer de antemano lo que te van a servir. Calidad y buen hacer de Tomeu y equipo. Volveremos.
Antonio CAÑABATEEsta genial!! Muy recomendable!!.
Manuel AlmonacidTodo excelente. Acudí a comer con mi pareja porque me regalaron un bono, y tuvieron muy buen gusto y acierto en elegir el menú Caldentey de 5 fases. Creo que con uno de 8 o 10 me hubiese sentido demasiado lleno y no lo habría disfrutado tanto, aunque esto es una preferencia personal. Se trata de menús de degustación en los que el cocinero elige cada plato. Son platos originales, llenos de sabores y matices bien combinados, elaborados con cariño y una cuidada presentación. Ya sólo el pan de aceite casero con allioli de especias que trajeron al principio es anunciador de la calidad de lo que vendrá a continuación. Tomeu, alternándose con el resto del personal, sirve personalmente explicando los detalles de cada plato y respondiendo preguntas de los clientes, en un trato muy agradable y cercano durante toda la estancia. Durante la reserva, nos preguntaron si teníamos alguna intolerancia o algún alimento que no comiéramos, y lo tuvieron en cuenta modificando algún plato el día que fuimos. Un detalle por su parte. Muy recomendable para repetir. Sin duda, lo tendré en cuenta el día que sea yo quien tenga que hacer un regalo.
Mari Carmen GarciaUna de las mejores experiencias culinarias de mi vida. Me encantó la filosofía de sus sabores, delicadeza en la presentación de los platos y el concepto. Guauuuuu. Volveré.❤️
Francisca Amengual BarcelóUn lugar precioso , una experiencia super , la comida excelente y el trato super,para repetir lo recomiendo
Marisel PoloMai defraudats amb sa cuina d'en Tomeu Caldentey. Un plaer, gràcies!
Liesel TennerWir, mein Mann und ich hatten das 5 Gang Menü und wenn wir mehr von dem leckeren Brot gegessen hätten, wären wir wahrscheinlich auch satt geworden. Die Portionen waren kleiner als klein. Wir waren nicht zufrieden . Auf den Fotos sehen die Portionen weit größer aus, als sie sind !
